糖的迷思

糖会导致癌症吗？

网络上总有一些耸人听闻的媒体报道及文章探讨所谓糖与癌症之间的联系。然而，这些文章仅仅是在传播错误信息，并引起大众的焦虑情绪。无可否认的事实是，我们体内的每一个细胞都需要糖（以葡萄糖的形式），作为能量。

人们无法完全避免摄取糖。我们摄取的所有食物，从每一块面包到每一碗米饭，都会被消化系统分解成单糖，提供细胞能量。糖并不是人们应该避免的恶魔。糖能够促进正常细胞及癌细胞的生长。没有了糖这个燃料，无论是癌细胞或是健康细胞，每个细胞都会被饿死。那时，就像一场谁先抵达终点线的比赛——哪个会先导致死亡？是癌症或是饥饿？

作为健康饮食的开始，我们需密切留意自己所摄取的食物。有的人会避免摄取碳水化合物，例如：面包、米饭及意面。然而，英国癌症研究中心指出，受严格限制的饮食如：低碳水化合物饮食，从长期来看会损害健康。而对于癌症病患来说，这会为他们的康复过程带来负面影响，甚至会危及生命。

有关减少或避免摄取糖分的建议实际上意味着避免摄取空热量。只提供能量，却不含任何营养价值的热量即为空热量。例如，汽水含有空热量——当您饮用汽水时，您的身体仅是摄取过多的糖，却没有得到营养。空热量是有害的，因为过多的卡路里会导致体重增加，并增加罹患癌症等各种疾病的风险。

美国疾病控制与预防中心声称，与肥胖相关的癌症占美国所有癌症病例中的约40%。肥胖也会影响我们的免疫系统，导致人体更容易受细菌和病毒的感染。为了保持健康，我们需要滋养免疫系统。没有了免疫系统，我们无法在癌细胞繁殖并形成肿瘤之前先歼灭它们。我们的免疫系统及健康细胞能够遏制癌细胞，让身体保持在最佳状态。免疫细胞和其它细胞一样，需要糖作为能量。

我们如何能够肯定地认为糖不会导致癌症？

这需要相关领域的专业人士透过有效的方式来解读研究数据。例如一项在实验室完成的研究表明，癌细胞比正常细胞摄取更多的糖。记者从这些片面信息中推断，并得出结论，认为您可透过避免摄取糖来“饿死”癌细胞。这并非事实。在实验室培养皿中发生的事情不一定会在人类身上发生。实际上，大约90%的实验药物测试在人类临床研究中失败。目前并没有临床研究表明糖可导致癌症。

世界著名的美国梅奥诊所曾经表示，“糖不会导致癌症生长得更快……给予癌细胞更多的糖并不会加速它们生长……阻止癌细胞吸收糖不会减缓其生长。”所有细胞，包括癌细胞，都需要葡萄糖来作为能量。然而，摄取过多的糖对人体有害，因为这会导致肥胖，进而增加罹患其它疾病的风险。

英国癌症研究中心指出，“没有任何方法可以告诉我们的身体，让健康的细胞能够摄取所需的葡萄糖，而不把葡萄糖给予癌细胞……没有证据表明，遵循无糖饮食可降低罹癌风险，或者被确诊罹癌后提升病患的存活机率。”

美国国家癌症研究所曾表示，“没有研究显示摄取糖会导致癌症恶化，或是如果您停止摄取糖，癌细胞就会缩小或消失。”

糖尿病患不可吃甜食，这是真的吗？

糖尿病患需要注意的是食物的升糖指数，而非该食物有多甜。升糖指数为0到100之间，根据食物让血糖水平上升程度的标示。糖尿病患应摄取低升糖指数的食物，并尽量避免高升糖指数的食物。

来看看一些例子：

白米饭的口感不甜，却有着高达88的升糖指数，意味着它可导致血糖飙升。另一方面，糙米的升糖指数仅为59，因此比起白米饭，糙米所增加的血糖水平不仅较低，其造成血糖上升的速度也较慢。这是因为糙米含有更多的纤维，而纤维通常可帮助缓和血糖飙升。

不同的糖类具有不同的升糖指数，而某些糖类有着非常低的升糖指数。

喜吃甜食的糖尿病患无需感到绝望 ！他们仅需小心计划自己的饮食。

有没有哪些食物是糖尿病患不可食用的？

大多数的食物会在我们的体内被分解成糖分，因此如果糖尿病患尝试避免摄取糖，那么严格来说，他们不能食用任何食物。任何食物都会增加他们的血糖水平。问题并不在于避免摄取糖或甜食，而是糖尿病患在计划自身的饮食时，应该考虑到食物的升糖指数。

糖尿病患的血糖水平受到多种因素的影响，如疾病的严重程度、病患服用的药物种类和数量、身体活跃程度以及摄取的食物等。他们需要密切监控自己的血糖，以制定符合他们个人需求的饮食，并维持健康的血糖水平。

我们是否应该用人造甜味剂来取代糖？

可提供甜味口感，同时又没有糖类所含的卡路里，人造甜味剂似乎能够成为帮助人们减肥的解决方案！遗憾的是，哪有这种好事。人造甜味剂可能会损害我们的健康。

近来有研究表明，人造甜味剂具有令人意想不到的副作用。例如，发布于《自然》杂志的研究表明，海藻糖会增加一种细菌——艰难梭状芽孢杆菌中某些菌株的毒性，会导致结肠炎、腹泻和死亡。在人们不知道它会带来这些潜在致命影响的情况下，这种人造糖已经被使用了十多年。

在美国内分泌学会年会上发布的一项研究指出，蔗糖素、阿斯巴甜等人造甜味剂，会增加罹患糖尿病的风险，尤其是对那些已经超重的人士。

即便人造甜味剂常被用来帮助减肥，《哈佛健康杂志》却提出使用人造甜味剂可能会增加体重。

研究也指出，诸如糖精等人造甜味剂，会令人上瘾。在一项以动物模型为实验对象的研究中，研究人员发现，面对糖精和可卡因，尽管已对可卡因成瘾，实验鼠仍会选择糖精。

最后，在人类历史中，人造甜味剂是近来才出现的新事物。我们依然未知，如此大量地使用人造甜味剂，在多年以后将会对我们造成怎样的影响。

另一方面，糖一直都存在于人类历史中。糖本身并非是不好的；这取决于我们如何把它纳入我们的饮食中。蔬果中的糖分对我们来说是健康的，而糖果或汽水中的糖分始终是不健康的。

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