营养免疫学另外一个很重要的观念 — 滋养免疫系统的营养全部都在植物性食物里。我们人类应该是草食的而不是肉食的，支撑人类的营养全部都可以在植物性食物里找得到。

你会问，只吃植物性的东西会不会缺少蛋白质？其实不会的。只要吃的正确，植物性食物绝对可以满足人类存活、生长发育所需的所有营养。我们来看大豆，大豆的蛋白质含量比肉类高2倍，比鸡蛋高3倍，比牛奶高12倍。

你还会问，是不是只有动物性食物有钙？就像牛奶，人家都说喝牛奶补钙。其实，所有的钙都在植物里面，植物性食物含有很多的钙。你想想看，大象、恐龙都可以只吃素，它们的骨头哪来的？其实地上种出来的东西含有很高量的钙，只是没有人做广告而已。你知道吗？一杯菠菜跟同重量的一杯牛奶的钙含量相同；等重量的大豆比牛奶的钙含量高2倍。

是的，科学家们发现吃很多肉类蛋白质、喝很多牛奶的人，反而容易患骨质疏松症，会有钙的流失。全世界牛奶喝的最高的国家患骨质疏松症的比例是最高的。动物性食物，除了给你想象中的蛋白质和钙，还附加了很多其它的东西。

牛奶里附加了抗生素。在奶牛养殖过程中，避免奶牛生病使用的抗生素会留在牛奶里。这些抗生素是微量的，微量的最可怕，它会培养超强细菌。

超强细菌是什么呢？细菌是活的会繁殖。医生开抗生素时会叮嘱你，要把抗生素用完，即使症状减轻也不能停。用上抗生素，杀死了较弱的细菌，症状没有了，但是强的细菌还活着，所以要把整个疗程的抗生素服用完，希望能够把强的细菌也全部杀死。如果抗生素用的不足，可能把弱的细菌杀死了，留下了强的。用了微量的抗生素，一是杀不死细菌，二是让细菌慢慢适应，到有一天抗生素对它没作用了，我们就制造出一个超强细菌了。

每年有很多的人死于超强细菌。科学家现在担心的是在动物身上使用的抗生素过量了，我们吃动物性食品无形中吃下了微量的抗生素。

牛奶里还附加了农药。很多人说，蔬菜里有农药，肉里没有，动物吃了有农药的东西能够过滤掉。真是想得美，人类都过滤不了，还以为动物能够过滤。很多国家，喂动物饲料的农药标准比人类的要高的。动物吃下去有农药的东西，动物会帮我们累积，不是过滤。它慢慢的累积到某一天你吃它，就全部还给你。所以，牛奶里面也会有农药。

牛奶还附加了激素。激素容易让我们得到一些跟激素有关的癌症。牛奶里当然还有饱和脂肪、胆固醇这类对心血管不好的东西。

哈佛大学等一些大学的研究发现，每天喝牛奶越多的人，喝三杯以上牛奶的人死得会快一点点。因为牛奶里的半乳糖会增加氧化压力，加速老化，老的快就会死得快一点。

所以，对免疫系统好的东西全部都在植物里，不在动物里。

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你有没有发现，医生很少说“治疗”，医生会用“缓解病情”，然后病人自动把它翻译成“能够治愈”。医生用他的字眼说“我们来做治疗”，但是他不会用“治愈”。治疗是用药物缓解病情，会不会治愈要看你的抵抗能力了。医生对癌症病人使用化疗的时候，他会说“肿瘤会对化疗有反应”，但是不会说“治愈”，因为药物基本上没办法治愈。即使药物有效，也得你有抵抗能力，不然药物也没办法。

我们不需要谈癌症，就说普通的流感。药店里所谓的感冒药，让人感觉不到在感冒，让人不会流鼻涕、不会头疼，但是它没有办法毁灭造成感冒的病毒，毁灭病毒的是免疫系统。假设今天有很好的药物能够毁灭病毒，那么我们就能够治疗艾滋病了，就能够治疗B型肝炎了，就能够治疗病毒引起的各方面的疾病了。问题是我们不能。

你会说我们不是有抗生素吗？如果是细菌的感染，应该可以使用抗生素。抗生素可以毁灭细菌，但是，假设没有免疫功能，单凭抗生素救不了命。你想一想，为什么年纪很大的老年人，一个普通的细菌感染就能要命呢？难道医生没有抗生素吗？但是你要了解到，当人没有抵抗能力，用药量高到毁灭所有的细菌，可能就直接要命了。所以，医生在做的只是给你抗生素，把细菌的量降下来，你的抵抗能力得把剩下的给消灭掉。

而且，你要知道，医院手术室的消毒并不是完全无菌的，因为我们皮肤上就有1500亿的细菌，口腔里也充满了细菌，我们人类本身就是跟细菌、病毒共存的。我们在做的所谓的消毒并不是无菌，只是把菌量降低而已。所以，手术结束后，一般医生会给抗生素。就算有抗生素，也必须得有抵抗能力，细菌在不断的生长，数目不断增加。

我们再来谈其他的疾病。今天我们没有药物能治愈病毒，也没有药物能治愈过敏，同样也没有办法治愈自体免疫疾病，比如牛皮癣、风湿性关节炎、帕金森，很多的自体免疫的疾病。自体免疫疾病就是抵抗能力分不清楚谁是敌人谁是自己人，把自己人当敌人来打，把关节当敌人拼命打，会有风湿性关节炎；把皮肤细胞当敌人来打，就会有牛皮癣。过敏就是免疫系统攻击花粉等无害的东西。

对这些疾病治疗的方法就抑制免疫功能，就像眼睛蒙起来的军人，分不清楚敌人自己人的乱打，就把他的枪拿走。枪被拿走了，他就打不到自己人了，但是也打不到敌人。举例来说，尿毒症换肾的人，医生会给抑制免疫功能的药物，避免排斥反应。当使用类固醇治疗过敏，让免疫系统不要有反应，使用这类药物去治疗自体免疫疾病，比如抗排斥药物，会让这个病人得到癌症的可能性增加200%（两倍），他会很容易得到32种的癌症。以药是有副作用的。

如果有人告诉你，某个东西，也有人称它为健康食品或是营养食品，它会刺激你的免疫系统，你千万不要使用，因为它会扰乱你的免疫系统。药物跟自身的抵抗能力不一样，身体的免疫系统知道战争发生在哪里，举例来说，如果今天我是呼吸道的感染，我的免疫系统发动它的攻击力只会在我的呼吸道。当注射的药物，比如今天我们治疗B型肝炎可能会注射干扰素，药物会刺激免疫功能，但是全面性的刺激免疫功能会全身发动攻击力，就会打到自己人了。

所以，营养免疫学的“营养”两个字代表的不是中药，不是任何的药物，“营养”两个字代表着在超市、菜市场里的那些蔬菜水果，它代表的是食品，唯一只有食品不会带来副作用。

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