匹兹堡大学公共卫生研究生院的科研人员发现，在肠道有益细菌的帮助下，大豆饮食能够降低白质病变。白质是一种会导致失智症的关键危险因素。科学家们发现，某些类型的肠道细菌能够将大豆异黄酮分解为雌马酚。体内较高水平的雌马酚，与大脑白质损伤的降低有关。

2020年10月
Associations of equol‐producing status with white matter lesion and amyloid‐β deposition in cognitively normal elderly Japanese